2007年06月25日

御飯を一杯食べれるハンバーグ

P1000238.JPG


基本的なハンバーグですが、ちょっと手を加えるだけで更においしく!


材料:2人分
 挽肉(合い挽き) 200〜250g
 玉ねぎ みじん切り 1/2個
 卵 1個
 牛乳 30cc
 生姜 小さじ1/2(チューブでOK)
 マヨネーズ 大さじ1
 パン粉 20g(固さで調節します)
 塩 小さじ2/3
 コショウ 少々
 ナツメグ(お好みで)少々
 ワイン(赤、白どちらでも可、無ければ料理酒でも可)30〜40cc
 
ソース用
 ケチャップ 大さじ4
 ウスターソース 大さじ4


作り方; 
1. 玉ねぎを粗めのみじん切りにして、少なめの油で透明になる程度に
炒めます。お皿に取って、冷まします。
2. ボウルにパン粉を半分と牛乳を入れ、混ぜ合わせます。
3. そこへ、挽肉、冷ました玉ねぎ、卵、生姜、マヨネーズ、塩、こしょう、ナツメグを
入れて混ぜ合わせます。
4. 残りのパン粉で固さを見ながら混ぜ合わせます。
5. 生地を丸めますが、(ラップを使うとキレイに出来ます)真ん中が凹むように
してください。
6. フライパンに油をひき(少なめに)中火でしっかりと焼き目を付けます。
(ココが大事です、しっかりと焼き目を付けてください)
7. 裏返しにしてワインをまわりから入れて、蓋をします。弱火で7〜8分蒸し焼きにします。(直接かけないでください)
8. フォーク等で差してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がりです。
9. ハンバーグを取り出して肉汁が残ったフライパンに、ケチャップとウスターソースを入れ、混ぜ合わせながらひと煮立ちさせて出来上がりです。


*蒸し焼きにしている時間に、付け合わせの人参のグラッセも作ってしまいましょう。

材料:
人参(中) 4〜5cm
水 150cc
砂糖 大さじ1
塩  小さじ1/2
バター 10g

作り方:
1. 人参を縦に半分に切り、1/3の太さに切ります。
2. 小さめの鍋に材料を全部入れて、人参が柔らかくなるまで煮ます。

これだけですので、最初に用意しておけばハンバーグが焼き上がるまでに
作れます。
posted by はっち at 09:41| Comment(0) | TrackBack(0) | ゴハンでいかが? | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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