2007年04月16日

アドボ

第一弾ですが、フィリピン料理の基本からアップしました。

材料を見るだけだとクドそうですが、酢が利いてて意外とさっぱりしています。

味が濃い目ですので、御飯に良く合います。





材料:鶏肉 もも肉1枚 一口大にカット
      手羽先又は手羽元 5〜6本
   醤油 100cc
   酢  50cc(お好みで少し多めでも可)
   ニンニク 1片 半分に切って包丁のはらで潰す
   しょうが 輪切り(5mmの厚さで2〜3枚)
   玉ねぎ 1/2 1cm幅にカット
   ジャガイモ 1個 1,5角にカット
   ベイリーフ(月桂樹の葉) 2枚
   粗挽き黒胡椒 少々
   オリーブオイル 大さじ2
  

作り方:
 1. 鶏肉、醤油、酢、ニンニク、しょうが、ベイリーフ、胡椒
   を、ビニール袋に入れ空気を抜いて、一晩漬け込む。
   (タッパー等の蓋が出来るものでも可)

 2. フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉に少し焦げが
   つくまで炒める。

 3. 玉ねぎ、ジャガイモを加え更に炒める。

 4. 浸けタレを入れて、更に水を肉が1/3程浸る位に入れ、
   中火で約1時間煮込む。(残り30分は弱火)途中水分が
   無くなったら、水を少々足す。
   (煮詰まらない様に注意する!)

 5. 最後に味見して、足りなければ塩又は醤油で味を整える。

   これで完成です。

豚バラでも同じ作り方で作れます。
ゆで卵、大根、人参等の野菜もおいしく煮込めます。
(ゆで卵は絶品です!)
何処のスーパーでも揃う材料で、簡単に作れますよ!

追記:ゆで卵を入れる時は、落とし蓋をすると味が染み込み易くなります。


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posted by はっち at 22:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 基本料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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